Mod de preparare
- Punem la incalzit supa de pui si ne apucam de risotto.
- Punem ceapa tocata marunt la calit in unt, apoi punem orezul si prajim pana cand orezul devine translucid. Stropim cu vinul alb si lasam alcoolul sa se evapore, apoi incepem sa hidratam cu supa de pui calda.
- Tocam ciupercile marunt si le adaugam peste orez dupa prima hidratare. Lasam sa se gateasca pana cand orezul ajunge la consistenta perfecta, hidratand de fiecare data cu supa de pui cat sa acopere orezul.
- Odata fiert orezul, legam cu unt si parmezan ras, apoi lasam totul sa se raceasca.
- Cand orezul este rece, formam bilute in mijlocul carora punem bucati de mozzarella, dam prin faina, ou si pesmet, ca pe snitele si prajim in baie de ulei.
Servim alaturi de sos de rosii. Pofta buna!
Aceasta reteta este semnata de Chef Florin Dumitrescu.