Mod de preparare
- Pasul 1
Amesteca laptele caldut, zaharul si drojdia. Lasa deoparte 10-15 minute. Intr-un bol incapator pune faina, fa o gropita in mijloc, toarna amestecul de lapte. Porneste mixerul cu accesoriul de framantare sau framanta cu mana.
Adauga treptat ouale batute, uleiul, vanilia, coaja de portocala. Framanta minim 15-20 min sau pana ai un aluat elastic, care se desprinde de peretii vasului si de mana.
Muta aluatul intr-un bol curat, uns cu putin ulei. Acopera cu folie alimentara si lasa la dospit 2 ore sau pana isi dubleaza volumul.
Pasul 2Lucreaza pe masa unsa cu putin ulei. Intinde aluatul intr-o foaie mai groasa, de cca 2 cm. Decupeaza forme rotunde. Framanta aluatul ramas si intinde-l din nou, decupeaza forme pana la epuizarea aluatului.
Muta fiecare gogoasa pe hartie de copt (taie o foaie mare de hartie de copt in patrate) si lasa sa dospeasca alte 30 min.
De ce folosesti hartie de copt? Aluatul este mai usor de manipulat fara a strica forma gogosilor si te ajuta sa le asezi in baia de ulei, fara pericol de a te arde.
Pasul 3Intre timp incinge uleiul. Cum verifici ca e gata pentru prajit? Introduci o scobitoare/frigaruie de lemn in ulei si, daca se fac margelute de ulei in jurul ei, baia de ulei este pregatita pentru gogosi.
Prajeste gogosile la foc mediu, intorcandu-le des, pentru a se rumeni uniform pe ambele parti. Stii ca sunt gata cand sunt frumos rumenite si ramane doar o mica dunga de aluat mai deschis la culoare pe mijlocul lor.
Le scoti pe hartie absorbanta, cu ajutorul unei palete. Le lasi sa se scurga bine de uleiul in exces, apoi le treci prin zahar pudra/farin si, optional, le umpli cu ciocolata cu ajutorul unei seringi de patiserie.
Bomboloni sunt gata si va promit ca sunt de-li-cioa-se. Pofta buna!
Tot ce trebuie sa stii despre reteta: bomboloni sunt o specialitate de patiserie cu diverse umpluturi: crema de vanilie (crema pasticcera), ciocolata, fistic sau diverse tipuri de dulceata. Chiar daca sunt prajite in baie de ulei, aceste gogosi nu absorb prea multa grasime, asa cum vei vedea pregatindu-le. Le poti coace si la cuptor, la 180°C, cca 25-30 min, timp in care le intorci de cateva ori pentru a se rumeni uniform. Desigur, gogosile la cuptor nu sunt la fel de fragede ca si cele prajite, insa, imediat dupa ce le scoti din cuptor, le poti unge cu putin ulei si da prin zahar pudra sau zahar farin.
Aceasta reteta este recomandata de Teo Rogobete.