Mod de preparare
- Intr-un bol punem faina, drojdia, zaharul brun, zaharul vanilat, vanilia, coaja de lamaie si turmericul. Amestecam cu o spatula si turnam apa si uleiul de masline. Amestecam putin cu o spatula, apoi framantam cu mana pana obtinem un aluat moale, nelipicios.
- Amestecam intr-un castron nuca macinata, cacaua, zaharul, esenta de rom (dupa gust). Adaugam treptat cate o lingura de apa pana obtinem o compozitie cremoasa, ca o pasta.
- Ne intoarcem la aluat. Pe masa pudrata cu faina, intindem un dreptunghi de aluat de ½ cm grosime si intindem umplutura pe foaia de aluat.
- Rulam foaia de aluat, de la mare la mic (incepem cu latura scurta). Din ruloul obtinut, taiemunul din capete, de cca 5 cm si il punem deoparte. Taiem ruloul in doua, pe lung, lasand un capat de 5 cm. Trecem capatul netaiat printre cele 2 fasii de aluat, pentru a obtine o floare. Impletim cele doua fasii de aluat, iar la final includem in impletitura si bucata de rulou taiata initial.
- Mutam cozonacul in tava unsa cu spray non-stick sau unsa cu unt si tapetata cu faina. Lasam sa dospeasca o ora sa mai dospeasca putin. Coacem in cuptorul incins la 160°C cu ventilatie sau 180°C static, timp de 35-45 minute.
Acoperim bolul cu un prosop si il lasam intr-un loc caldut sa dospeasca pana isi dubleaza volumul. Cat timp dospeste aluatul, pregatim umplutura.
Dupa coacere lasam cozonacul sa se raceasca complet, apoi il putem felia. Pofta buna!
Ce trebuie sa stiti despre reteta: umplutura poate fi completata cu stafide sau cu diferite fructe deshidratate, in functie de gusturile familiei. Uleiul de masline poate fi inlocuit cu ulei de floarea soarelui. Totusi, tineti cont ca celde masline va face cozonacul si mai aromat. Este util sa folositi pudra de turmeric pentru a obtine o culoare frumoasa, auriea cozonacului. Insa daca nu aveti, nu este nicio problema daca nu folositi, ea nu influenteaza intr-un fel rezultatul si gustul final.
Aceasta reteta este recomandata de Teo Rogobete.