Mod de preparare
Amestecam drojdia cu zaharul pana drojdia este topita, apoi adaugam laptele caldut si amestecam. Punem si 50g faina si amestecam. Lasam totul sa se odineasca 20 minute.
In bolul mixerului (sau cu mana) amestecam restul ingredientelor, apoi adaugam si maiaua pregatita. Framantam pana avem un aluat bine legat, usor lipicios. Rasturnam aluatul pe masa pudrata cu faina si continuam sa framantam pana avem un aluat elastic. Facem o bila din aluat si o punem intr-un bol curat. Acoperim bolul cu folie alimentara si lasam sa dospeasca 2 ore intr-un loc cald si uscat, cum ar fi cuptorul inchis, cu lumina aprinsa.
Cand aluatul isi dubleaza volumul, il rasturnam din nou pe planseta cu putina faina si intindem o foaie de aluat de cca 20x30 cm, pe care o ungem cu gem de smochine, lasand un centimetru la una dintre margini, pentru a putea rula aluatul, fara ca gemul sa iasa de pe dinafara.
Rulam foaia de aluat, inchizand bine capetele si marginile. Taiem apoi rulada in doua pe lung, lasand-o prinsa doar la un capat, apoi intoarcem cele doua bucati de aluat cu partea interioara, cea cu gemul in sus. Rasucim cele doua rulouri si apoi le unim la capete pentru a forma o floare. Mutam floarea de Pain Brioche in tava, pe hartie de copt. Coacem Pain Brioche timp de 30-35 minute, in cuptorul incins la 180 grade C. Cat Pain Brioche este cald, il ungem cu lapte sau il pudram cu zahar, pentru a straluci frumos.
As vrea sa va explic cum miroase in toata casa cat timp Pain Brioche sta la cuptor, as vrea sa explic ca de moale si pufos este si ce treaba buna a facut gemul de smochine! Sa va fie de cel mai bine si astept cu drag parerile voastre dupa ce incercati reteta!
Aceasta reteta este recomandata de Teo Rogobete.