Mod de preparare
Se leaga curcanul cu sfoara pe dupa pulpe in asa fel incat sa nu se rupa pielea in timpul gatitului.
Se amesteca mierea cu boia, usturoi tocat marunt si chimen pentru marinata. Se maseaza curcanul cu sare si piper si se unge cu marinata. Se pune in tava si se acopera cu folie de aluminiu in asa fel incat aluminiul sa nu fie in contact direct cu carnea curcanului. Se tine la cuptor timp de 4 ore la 150°C. Cat se gateste curcanul avem timp sa facem mamaliga.
Imediat ce suntem siguri ca mamaliga este fiarta o turnam intr-o tava si o lasam sa se raceasca. Taiem mamaliga in bucati dreptunghiulare mari si o frigem intr-o tigaie incinsa. Mamaliga nu trebuie intoarsa pana cand nu se formeaza o crusta, altfel se va rupe.
Pentru sosul de ciuperci tocam marunt ciupercile si le sotam in unt cu ceapa tocata marunt. Imediat ce ciupercile sunt gatite adaugam smantana si lasam la fiert sa ajungem la consistenta unui sos cremos.
Se descopera curcanul si se reintroduce la cuptor timp de 45 de minute la 160°C si din cand in cand se unge cu unt topit. Imediat ce curcanul este gatit se serveste cu mamaliga crocanta si sos de ciuperci.
Pofta buna!