Mod de preparare
Se preincalzeste cuptorul la 180 de grade Celsius. Carnea de vita se asezoneaza cu ulei de masline si cu condimente. Se leaga cu sfoara, pentru a-si mentine forma in timpul coacerii. Se incalzeste o tava mare pentru copt pe aragaz si se prajeste carnea pana ce capata o nuanta uniforma maro-aurie. Se scoate carnea din vas si se pune deoparte.
In acelasi vas, se toarna putin ulei de masline (daca mai este nevoie) si se rumenesc usor salotele si ciupercile, adaugandu-se boabele de piper. Se toarna pasta de tomate, ciorba de vitel si vinul rosu, amestecand bine. Se aduce la fiert si se micsoreaza focul. Se pune carnea din nou in tava si se acopera cu un capac. Apoi se introduce in cuptor pentru aproximativ 3 ore sau pana cand carnea se patrunde si devine frageda. Carnea se serveste impreuna cu sosul preparat anterior in tigaie.