Mod de preparare
Incinge cuptorul la 170°C.
Tapeteaza cu hartie de copt sau spray non stick (sau unt si faina) o tava de 35x25cm.
Spala ciresele, tamponeaza-le cu servetel de hartie, indeparteaza samburii.
Separa ouale. Bate albusurile cu un praf de sare pana ai o spuma moale. Cu mixerul mergand, adauga treptat zaharul tos si vanilia. Continua sa amesteci si sa adaugi zahar pana ai o bezea foarte ferma, in care granulele de zahar nu se mai simt si bezeaua nu cade daca intorci vasul.
Adauga galbenusurile, mixeaza cateva secunde.
Adauga faina si incorporeaza-o folosind o spatula, cu miscari de impaturire, pentru a nu scoate aerul din compozitie.
Toarna in tava pregatita. Pune deasupa ciresele.
Coace 25-30 min sau pana trece testul scobitorii.
Dupa racire, poti pudra pandispanul cu zahar. Pofta buna!
Aceasta reteta este recomandata de Teo Rogobete.
Tot ce trebuie sa stii despre reteta: poti folosi orice fel de fructe, proaspete sau congelate. Daca folosesti fructe congelate, e important sa le lasi foarte bine la scurs intr-o sita si apoi sa le tamponezi cu servet de hartie, pentru a indeparta excesul de lichid. Daca doresti ca fructele sa ramana la suprafata pandispanului, nu uita sa le dai prin putina faina. Eu prefer sa fie fructe si la mijlocul prajiturii.
Pentru un pandispan super pufos, fara praf de copt, e foarte important sa ai o bezea foarte bine batuta. Bate intai albusurile cu un praf de sare pana ai o bezea moale. Adauga zaharul treptat si mixeaza continuu pana ai o bezea in care granulele de zahar nu se mai simt.