Mod de preparare
- piure de dovleac
- Spala, taie in jumatate si curata dovleacul. Pune jumatatile de dovleac intr-o tava tapetata cu hartie de copt si coace-le la 200° C timp de o ora. Lasa-l la racit si apoi paseaza-l cu un blender. Pune piureul deoparte si ocupa-te de baza de biscuiti. crusta
- Topeste untul. Marunteste biscuitii si adauga untul topit peste biscuiti. Pune biscuitii amestecati cu unt intr-o tava tapetata cu hartie de copt (dimensiune tava: 36x28cm). Apasa cu o lingura pana obtii un strat uniform. Da la cuptor, in cuptorul preincalzit, la 180°C, timp de 10 minute. Dupa ce s-a copt, scoate crusta si las-o sa se raceasca complet, altfel, se inmoaie. strat cheesecake
- Amesteca cu rabdare mascarponele cu zaharul si zaharul vanilinat pana se omogenizeaza, cu ajutorul unui tel. Adauga ouale pe rand si amesteca pana se incorporeaza galbenusul. Apoi, adauga si galbenusul si amesteca pana se omogenizeaza si el. Adauga frisca lichida, zeama de lamaie si amesteca pana se incorporeaza. Astfel, obtii 1,8 kg crema cheesecake. Din aceasta cantitate, pune deoparte 700 g pentru cheesecake-ul cu dovleac. Toarna 1,1 kg din crema cheesecake deasupra crustei racite si intinde uniform pe margini. Da la congelator pana pregatesti cheesecake-ul de dovleac. strat cheesecake cu dovleac
- In crema cheesecake ramasa, adauga piureul de dovleac, scortisoara, oul si amesteca pana se omogenizeaza. Toarna acest strat peste crema cheesecake. Da tava la cuptor, la 180°C, timp de 30 de minute. crumble
- Cat timp se coace cheesecake-ul, pregateste crumble-ul. Intr-un chopper, adauga nucile, zaharul vanilinat, faina, zaharul, fulgii de ovaz, scortisoara si mixeaza bine totul. La final, adauga si untul cubulete care este rece. Mixeaza din nou pana se formeaza crumble-ul.
- Dupa ce s-a copt 30 de minute, scoate cheesecake-ul din cuptor, intinde uniform crumble-ul peste cheesecake si da din nou la cuptor, la 180°C, pentru inca 40 de minute sau pana cand este ferm pe margini, dar, se misca cand este agitat (se va termina de gatit pe masura ce se raceste). Este important sa se raceasca usor, altfel se va crapa si nu se va coace uniform. Pentru a se raci, lasa cheesecake-ul sa se raceasca in cuptor timp de o ora. Apoi scoate cheesecake-ul si lasa-l sa se raceasca complet pe blat timp de 1, 2 ore.
Pofta buna!