Mod de preparare
Intr-o craticioara calim ceapa tocata marunt in unt, adaugam orezul si lasam pe foc pana cand ajunge sa fie translucid, apoi adaugam vinul alb si lasam la redus amestecand incet, continuu.
Pentru un risotto senzational avem nevoie o supa de baza senzationala, iar pentru asta trebuie sa fierbem legume radacinoase si carne de pui la foc mic timp de minimum 4 ore pana obtinem o supa limpede si gustoasa. Imediat ce vinul s-a evaporat, adaugam cate un polonic de supa si amestecam continuu pana cand orezul absoarbe aproape toata supa. Dupa primul polonic de supa, putem sa adaugam si creveti taiati marunt si cate 2 creveti de persoana pe care ii lasam intregi si ii putem folosi ca decor. Pentru a fi siguri ca risotto-ul este gustos si fiert atat cat trebuie sau atat cat ne place, trebuie gustat de fiecare data inainte sa ii punem supa.
Imediat ce orezul a ajuns la consistenta dorita, adaugam cuburi de unt si parmezan ras si amestecam energic pentru a obtine un risotto cremos!
Servim fierbinte, gatit proaspat.
Aceasta reteta este semnata de Chef Florin Dumitrescu!