Mod de preparare
Intr-un bol, adaugam faina, drojdia, galbenusurile, zaharul vanilinat, coaja de lamaie, sare si laptelecaldut in care dizolvam zaharul. Este foarte important ca toate ingredientele sa fie la temperaturacamerei. Este recomandat sa le scoateti cu cateva ore inainte de a va apuca de pregatit aceste delicioaserulouri cu nuca si cacao.
Amestecati totul foarte bine si apoi incepeti sa framantati pana cand faina este foarte bine incorporata.Apoi, adaugati untul topit, putin cate putin si continuati sa framantati pana cand se va incorpora siacesta in aluat, iar aluatul se va dezlipi de pe bol si va fi usor lipicios. Modelati-l intr-o bila, acoperiti-l cufolie alimentara si lasati-l sa creasca, la loc caldut pentru 50 minute.
Intre timp, pregatiti umplutura. Macinati nucile si puneti-le intr-un bol. Aveti grija ca untul sa fie latemperatura camerei.
Intr-un bol, adaugati untul, zaharul pudra si zaharul vanilinat si omogenizati bine totul sau pana candamestecul este ca o crema. Apoi, adaugati cacao si nuca macinata si amestecati din nou. Punetiumplutura deoparte si ocupati-va de sirop.
Puneti pe foc un vas in care adaugati laptele si zaharul si amestecati cu un tel. Lasati sa fiarba pana candzaharul este topit. Cand laptele a inceput sa fiarba si zaharul s-a topit complet, siropul este gata. Opritifocul si lasati siropul sa ajunga la temperatura camerei.
Cand aluatul a crescut, presarati faina pe blatul de lucru, rasturnati aluatul, presarati faina si deasupra, aplatizati-l usor si apoi il intindeti cu un sucitor. Dupa ce l-ati intins foarte bine, adaugati umplutura denuca si cacao pe care o nivelati pe toata suprafata aluatului. Dupa ce ati intins umplutura, rulati cat destrans puteti astfel incat sa obtineti un rulou.
Taiati capetele si apoi taiati ruloul in 12 sau 18 parti.Depinde cat de groase doriti sa fie rulourile. Le puneti intr-un vas termorezistent uns cu unt, le acoperiticu un servet si le mai lasati sa creasca, la loc caldut pentru aproximativ 20 de minute sau pana cand isivor dubla volumul. Dupa ce au crescut, le dati la cuptor, in cuptorul preincalzit la 180 °C timp de 50 deminute.
Cand rulourile s-au copt, puneti siropul deasupra cu ajutorul unei lingurite.Lasati-le sa stea la temperatura camerei sau pana cand se vor raci bine.
Pofta buna!