Mod de preparare
- Se spala si se curata prazul, se taie feliute si se pune la calit cu putina apa si ulei.
- Intr-un alt vas se pune la calit ceapa taiata marunt si usturoiul. Se adauga ciupercile - spalate, uscate si taiate. Se fierb 15 minute si se amesteca din cand in cand. Se adauga sare. Se amesteca cu prazul.
- Se fierb pastele in apa cu sare.
- Intre timp, intr-un bol se bat ouale si galbenusurile. Se adauga parmezanul, sare si piper.
- Se incalzeste un castron mare si se amesteca ouale cu branza. Pastele se scurg de apa si se asaza deasupra, apoi se amesteca totul cu ciupercile si prazul, adaugandu-se putina apa de la paste, daca este necesar.
- Se presara ceapa verde taiata fin si se servesc imediat. Buon appetito!
Aceasta reteta este recomandata de Antonio Passarelli.