Mod de preparare
Pentru prima operatiune, tinem batistele aproape: se curata si se taie ceapa si usturoiul. Ceapa se taie pestisori, iar usturoiul cat se poate de marunt. Se lasa uleiul la incins, dupa care punem sa sada in tigaie ceapa si o tara de sare. Se adauga de asemenea cateva picaturi de vin alb sprintar. Cand ceapa se inmoaie, se adauga si cateva linguri de apa fierbinte. Atentie mare: ceapa nu trebuie sa se rumeneasca, ci sa ramana alba, transparenta. Se adauga usturoiul, dupa care stingem cu cateva linguri de apa fierbinte.
Cand intregul incepe din nou a fierbe, cepei si usturoiului i se alatura degraba patrunjelul taiat. Se spala ciupercile, trecandu-se foarte rapid printr-o solutie de apa cu sare, apoi se taie. Jumatate din cantitatea de ciuperci se trimite la fiert, alaturi de amestecul delicios pe care l-am mestesugit pana acum.
Se lasa sa fiarba, dupa care trecem, nu foarte temeinic, cu blenderul prin oala. Se adauga si restul de ciuperci, vin si patrunjel, precum si sare si piper dupa gust. Asteptam sa se fiarba bine, dupa care ne mai ramane o singura grija: sa le mancam.