Tort cu fructe de padure si mascarpone

Mod de preparare

Pasul 1

Incinge cuptorul la 180°C. Unge cu spray non stick sau unt si faina o tava rotunda, 30 cm diametru, cu pereti detasabili.

Amesteca ouale, uleiul, zaharul si esenta de vanilie, cu mixerul sau telul pana ai o spuma.

Adauga faina cernuta impreuna cu praful de copt, amesteca pana ai o compozitie omogena.

Adauga fructele (lasand cateva deoparte) si amesteca.

Toarna compozitia in tava, niveleaza cu spatula, pune si fructele lasate deoparte. Coace 30 - 35 min sau pana blatul e rumenit si trece testul scobitorii.

Lasa blatul sa se raceasca foarte bine inainte de a pregati crema. Cand blatul e racit, scoate inelul tavii si niveleaza blatul astfel incat sa fie perfect drept, apoi pune inelul tavii inapoi.

Pasul 2

Pentru crema, bate smantana cu mixerul la viteza medie pana ai o frisca tare. Adauga zaharul pudra si mascarpone, amesteca. Dizolva gelatina in 100ml apa rece si las-o departe 10 minute sau pana gelatina arata ca un jeleu. O topesti la baie de aburi pana devine lichida, fara a da in clocot, pentru ca isi pierde proprietatile de inchegare. Toarna gelatina peste crema, amesteca foarte bine.

Pune crema in tava, peste blat, nivelam cu spatula, decoreaza cu fructe. Da la frigider minim 6 ore inainte de feliere.

Este un tort foarte racoros, ideal pentru vara. Pofta buna!

Tot ce trebuie sa stii despre reteta: pentru blat si decor am ales sa folosesc fructe de padure - zmeura si afine - dar poti folosi si capsuni, mere, pere, ananas din compot, mango sau fructele preferate ale celor mici. Am folosit pentru blat si crema o tava de 30cm diametru. Daca ai o tava mai mica, blatul va iesi mai inalt si il poti taia in 2 felii pentru un tort etajat. Crema va fi suficienta pentru a umple tortul dar si pentru a-l imbraca total in crema. Fiind pliiiin de fructe, blatul nu trebuie insiropat, este foarte zemos exact asa cum e. Daca totusi vrei sa il insiropezi, poti folosi sucul de la compotul de fructe, de exemplu.

Tip util 1 - daca folosesti smantana pentru frisca naturala, tine cutia in congelator 10-15 minute inainte de folosire, la fel si paletele mixerului. Frisca se va bate excelent.

Tip util 2 - cum folosesti gelatina? Dizolva gelatina in 50ml apa pentru fiecare pliculet de gelatina. Un pliculet are 10g. Amesteci foarte bine si lasi gelatina la hidratat pana ai un jeleu, apoi o topesti la baie de abur sau in cuptorul cu microunde (in reprize de 2-3 secunde). Este foarte important sa topesti gelatina pana devine lichida, dar fara a da in clocot. Cand gelatina fierbe, isi pierde proprietatile de inchegare.

Aceasta reteta este recomandata de Teo Rogobete.