Tort de ciocolata cu crema de branza

Mod de preparare

Pasul 1

Intr-un bol, adauga faina, praful de copt, zaharul vanilinat, bicarbonatul de sodiu si cacao. Amesteca bine totul si pune bolul deoparte.

Intr-un alt bol, pregateste ingredientele umede. Pune untul care este la temperatura camerei, zaharul si mixeaza foarte bine totul. Adauga apoi ouale unul cate unul si mixeaza, ciocolata topita si mixeaza, sana si zeama de lamaie si mixeaza din nou.

In bolul cu ingrediente umede, adauga mixul de ingrediente uscate, dar putin cate putin si omogenizeaza foarte bine totul cu ajutorul unei spatule.

Pregateste 2 tavi (cu diametrul de 18 cm) tapetate cu hartie de copt si imparte compozitia in mod egal.

Da tavile la cuptor, in cuptorul preincalzit, la 170°C, timp de 35 minute.

Dupa ce le-ai scos, lasa blaturile la racit si apoi taie-le in doua (fiecare blat).

Pasul 2

Pune intr-un vas pe foc laptele, zaharul si zaharul vanilinat. Da intr-un clocot pana se topeste zaharul si apoi lasa-l la racit.

Pasul 3

Pentru inceput, pregateste gelatina. Lasa gelatina la hidratat (7 g) in 90 ml de apa (a se vedea instructiunile de pe ambalaj). Cand s-a hidratat, topeste-o pe baie de aburi.

Bate smantana pentru frisca si apoi pastreaz-o la rece.

Pune intr-un bol ricotta cu zaharul pudra si amesteca. Adauga si gelatina hidratata si amesteca din nou.

Frisca batuta adaug-o in compozitia de ricotta. Amesteca din nou si  lasa la racit inainte de asamblare.

Pasul 4

Topeste ciocolata pe baie de aburi si amesteca continuu.

Adauga smantana pentru frisca si amesteca pana se omogenizeaza si la urma, adauga untul si amesteca din nou pana se omogenizeaza.

Pasul 5

Tortul se formeaza punand un blat, sirop de lapte, crema de branza, blat, sirop, crema si tot asa procedam si cu celelalte 2 blaturi. Terminam cu blat.

Il lasam la racit si apoi turnam ganache-ul de ciocolata. Il bagam din nou la frigider si apoi il ornam cu coacaze rosii.

Se lasa peste noapte la frigider si se feliaza a doua zi.

Pofta buna!