Mod de preparare
- Mai intai da biscuitii prin blender pana sunt fin maruntiti sau pune-i intr-o punga cu fermoar si marunteste-i cu ajutorul unui sucitor. Amesteca biscuitii cu untul topit. Pune compozitia in tava si apas-o intr-un strat uniform, cu ajutorul unui pahar. Da la rece pana pregatesti umplutura.
- Amesteca 50ml apa rece cu 2 pliculete de gelatina. Lasa departe 10 minute sau pana ai un jeleu. Intre timp, amesteca cu mixerul smantana dulce pentru frisca, laptele condensat, crema de branza. Adauga vanilie dupa gust.
- Cand gelatina are consistenta unui jeleu, topeste-o la baie de abur sau in cuptorul cu microunde, pana este lichida. Ai grija sa NU dea in clocot, ci doar sa se topeasca. Gelatina care da in clocot isi pierde proprietatile de inchegare. Adauga si gelatina peste crema, amesteca.
- Scurge fructele din compot, pastrand siropul de la fructele preferate. Ai nevoie pentru reteta de 150 - 200ml sirop din compot. Jumatate din cantitatea de fructe o pui in crema, jumatate o pastrezi pentru decor.
- Toarna crema in tava, peste blatul de biscuiti. Niveleaza cu spatula. Da la rece 1-2 ore sau pana crema este bine legata si are o pojghita, care sa sustina fructele.
- Cand crema este intarita, pune fructele ramase deasupra, intr-un strat uniform. Incalzeste siropul pastrat departe, fara a-l lasa sa dea in clocot. Trage de pe foc, adauga un pliculet de gelatina, amesteca pana este topita. Lasa siropul sa se raceasca la temperatura camerei, apoi toarna-l peste fructe. Da tortul la rece minim 6 ore inainte de feliere.
Pofta buna!
Sfat util: inainte de a deschide peretii detasabili ai tavii, lasa tortul 15-20 min pe blatul din bucatarie. Trece un cutit foarte bine ascutit si usor umed peste margini, pentru a te asigura ca tortul se desprinde usor sau foloseste un uscator de par pentru a incalzi usor marginile tavii inainte de a le deschide.
Tot ce trebuie sa stii despre reteta: Poti folosi gelatina fin granulata alba sau poti folosi foi de gelatina pentru aceasta reteta. Un pliculet de 10g de gelatina maruntita este echivalentul a 5 foi de gelatina. Cand pregatesti gelatina, urmareste mereu indicatiile de pe ambalaj. La capitolul biscuiti, eu am ales biscuitii speculoos, care sunt extrem de aromati, cu scortisoara. Dar poti folosi si biscuiti digestivi sau piscoturi. Pentru un tort dreptunghiular, am folosit o tava de 30x11cm, dar poti folosi si tava rotunda, cu diametrul de 30-32cm, neaparat cu pereti detasabili.
Aceasta reteta de tort fara coacere cu fructe din compot se pregateste incredibil de simplu, doar ca ai nevoie de putina rabdare, pentru ca lucrezi cu gelatina si trebuie sa ii dai tortului timpul necesar la frigider. De aceea, recomandarea mea este sa pregatesti acest tort cu o zi inainte sa ai nevoie de el.
Aceasta reteta este recomandata de Teo Rogobete.