Mod de preparare
- Pasul 1
Pentru inceput, pregateste siropul. Pune apa intr-un vas, adauga zaharul, zeama de lamaie si amesteca pana se topeste zaharul.
Apoi, adauga zaharul vanilinat si lasa pe foc pana da intr-un clocot. Apoi, ia de pe foc si lasa la racit.
Pasul 2Adauga galbenusurile intr-un vas, cu zaharul si amidonul. Amesteca bine cu un tel, pana se omogenizeaza, apoi, adauga laptele si amesteca, zaharul vanilinat si amesteca continuu pana se ingroasa.
La urma, dupa ce se opresti focul, adauga gelatina hidratata in 25 ml de apa rece si amesteca cu o spatula pana se incorporeaza. Transfera crema intr-un bol si las-o la racit.
Bate frisca lichida si adauga la crema pregatita si racita.
Pasul 3Pregateste 2 blaturi. Unul pentru tort si unul pentru cubuletele de pe tort, adica pentru decor.
Separa albusurile de galbenusuri. Pune albusurile intr-un bol si mixeaza pana isi dubleaza volumul. Apoi, adauga zaharul si mixeaza din nou pana obtii o spuma tare. Adauga galbenusurile si incorporeaza-le cu grija cu ajutorul unei spatule, astfel incat sa nu se lase spuma de albusuri. Adauga faina treptat si amesteca cu grija.
Pregateste 2 forme de tort cu diametru de 24 cm, forme pe care le tapetezi cu hartie de copt.
Imparte compozitia in 2 parti egale si toarna in formele de tort. Da-le la cuptor, in cuptorul preincalzit, la 170°C, timp de 25 -30 minute.
Se scot si se lasa la racit bine inainte de a le felia, umple si decora. Unul din blaturi se imparte in 3 parti egale, iar celalalt se taie marunt, cubulete cu latura de 0.5 – 0.7 mm.
Pasul 4Elimina crusta exterioara de la ambele blaturi.
Imparte un blat in 3 parti egale, cu ajutorul unui cutit zimtat. Aseaza 1/3 de blat pe un platou, insiropeaza, pune un strat de crema, adauga o alta 1/3 de blat, insiropeaza, mai pune un strat de crema si aseaza si ultima 1/3 de blat, insiropeaza si mai pune un strat de crema.
Pe cel de-al doilea blat, taie-l in cubulete si pune-le intr-un bol.
Imbraca tortul in crema si apoi in cubuletele de blat, acoperind cu grija si marginile. Pune tortul la frigider pentru cateva ore sau mai bine lasa-l peste noapte. Inainte de servire, pudreaza cu zahar pudra.